03/09/11
Hoje acordei com uma vontade danada de comer carne de onça.
Pois é, carne de onça.
Nada de infringir leis ambientais, crueldade com os animais, nada disso.
Carne de onça é uma iguaria da culinária de boteco, muito apreciada na capital paranaense e arredores.
Abri a geladeira: duas garrafas d’água, algumas cervejas, margarina e ovos. Aproveitei o ensejo e fui às compras.
Perto da minha nova casa há uma loja de uma rede de supermercados com nome de santo, aquela da Pedro Taques, vizinha da quadra da Copel. No mercado, depois de comprar alguns apetrechos para a cozinha, legumes, frutas, os itens para a carne de onça, fui para a via-sacra entre as gôndolas para ver se não havia me esquecido de nada.
Num dos corredores me interpelou uma senhora:
- Moço, consegue encontrar a validade desta cobertura?
- Pois não – respondi – venceu em junho.
A senhora me disse que isso era coisa normal alí, e que só não ia em outro mercado por morar perto e ter dificuldades para se locomover.
Tentei amenizar:
- Talvez esse foi um caso isolado, dona. Compro sempre nesta rede, nunca me atentei com isso.
Com um olhar de quem tem conhecimento de causa, vira para o meu carrinho e puxa um pacotinho de farofa temperada:
- Moço, ta vendo, venceu faz 15 dias – e apontava para a data de validade.
Olhei com cuidado todos os produtos do meu carrinho, encontrei mais dois vencidos. Juntei e levei à administração, que se desculpou e prometeu que iria retirar da prateleira.
Detalhe: aquela senhorinha disse que, toda a vez que encontra um produto assim, também reclama, porém por várias vezes já topou com o mesmo produto nas prateleiras.
Fica a dica para o pessoal do mercado.
Por fim, para não perder a manhã procurando outro mercado, saí com minhas compras agora falhas pela falta dos produtos vencidos, e fui para casa preparar a carne de onça.
Segue a receita:
400 gr de patinho fresco moído duas vezes;
01 cebola grande bem picadinha,
01 maço de cebolinha e outro de salsinha bem picadinhos,
meia dose de conhaque;
01 colher de alcaparras picadas;
sal a gosto
Misturar tudo e acomodar sobre fatias de pão preto cobertas por uma camada fina de mostarda escura, regando a carne de onça com bastante azeite para servir.
Vai muito bem com cerveja preta como a Xingu, a Bohemia Escura ou a Petra Negra.